CASA MIGA / COCINA ABIERTA / MADRID
BUENA MIGA. COCINA VIVA.
Un bistró de barrio con alma de alta cocina: pan caliente, salsas que piden miga y platos hechos para quedarse un rato. Acompañado, todo sabe mejor.
EL OFICIO SE VE. LA MIGA SE COMPARTE.
Nos gusta el pan en el centro, el guiso sin prisas y la pasta al dente y recién hecha. Casa Miga reúne esa cocina de barrio con una forma de trabajar abierta, familiar y compartida.
Aquí cada persona tiene su sitio: quien amasa, quien refina la salsa, quien recibe en la puerta y quien pregunta si queda hueco para el postre. El plato siempre sale cuando el equipo está listo.
Siempre queda sitio para el postre.
Siempre hay sitio para uno más.
PAN Y MASAS DE CASA
EL PRODUCTO FRESCO MARCA LA DIFERENCIA
LA COCINA, A LA VISTA
PIDE ALGO RICO.
COMPARTE CON LOS TUYOS.
01 / PARA EMPEZAR
Croquetas del guiso
Berenjena al fuego, tahini y granada
Tomates de temporada y labneh
Alcachofas a la brasa
02 / AL PASE
Ternera del pase
Tortellini de calabaza, mantequilla tostada y salvia
Arroz meloso de setas y queso curado
Merluza, pilpil cítrico y puerros
Pollo de corral al horno
03 / ÚLTIMO BOCADO
Cannolo de ricotta, naranja y pistacho
Tarta de chocolate y aceite de oliva
Flan de café
Pera, cacao y almendra
04 / EN LA MESA
Agua filtrada
Limonada de limón y romero
Café espresso
Cerveza artesana
Vino por copa
Vino de la casa
SEIS PLATOS. MUCHA MIGA.
Para los que siempre abren conversación.
Para los que invitan a pedir un poco más de pan.
Ternera del pase
17,50 €
Brioche, ternera melosa, pimiento asado, pepinillo y su jugo. Con patatas.
Tortellini de calabaza
19,00 €
Pasta fresca de casa, relleno de calabaza, mantequilla tostada y salvia.
Berenjena al fuego, tahini y granada
14,00 €
Berenjena asada entera, crema de sésamo, granada y aceite de hierbas.
Arroz meloso de setas y queso curado
18,50 €
Arroz cremoso, setas, caldo vegetal y queso curado. Se termina al momento.
Merluza, pilpil cítrico y puerros
24,00 €
Lomo de merluza, pilpil de su propio jugo, limón y puerros tiernos.
Cannolo de la casa
8,00 €
Barquillo crujiente, ricotta suave, naranja y pistacho. Se rellena al pedirlo.
UNA COCINA. CUATRO FORMAS DE CUIDARLA.
Este es el equipo que hace que todo llegue a su sitio.
Chef / dirección de cocina
Carmelo Bernal
“Quiero que la cocina sea un lienzo.”
Se ocupa del punto, de los fondos y de que una buena idea llegue entera al plato. Le gusta el pan que se rompe con las manos y el guiso que no pide explicaciones.
Jefa de cocina / pase
Sira Damián
“Sí, chef.”
Ordena el servicio con una mirada precisa y una forma de cocinar curiosa. Conecta la partida de cada persona para que la mesa reciba un plato redondo.
Sala / hospitalidad
Ricardo Jerez
“Cada segundo cuenta.”
Recibe, escucha y se fija en las cosas pequeñas: el ritmo de la mesa, una copa vacía o ese café que llega justo cuando apetece.
Pan y pastelería
Marcos Bruna
“Confía en el proceso.”
Entre fermentaciones, masas y ricotta, busca ese final que te hace sonreír. Trabaja con paciencia para que el último bocado merezca su sitio.
De la primera masa al último café, el servicio se hace en equipo.
ENTRA. YA HUELE QUE ALIMENTA.
El dulce aroma a masa madre, mesas de madera y una luz que invita a bajar el ritmo. Un lugar para comer bien y alargar la conversación. No hay prisa.
PUERTA ABIERTA. MESA PUESTA.
Un acceso sencillo, donde la prisa por vivir se queda fuera, siéntate, relájate y siente.
QUÉDATE UN RATO. NO HAY PRISA
Mesas amplias, madera cálida y espacio para compartir sin perder la conversación.
AL OTRO LADO, LA MAGIA.
Acero, mise en place y un equipo atento a lo que está a punto de salir.
GUÁRDANOS UN HUECO.
Elige día, hora y cuántos venís. Revisaremos la disponibilidad y te escribiremos para confirmar tu mesa.
Una solicitud. Después, tu confirmación.
Enviar este formulario no confirma la reserva. La mesa queda reservada cuando el equipo te lo comunica.
Para grupos de más de 8 personas, contacta con el equipo y organizamos la mesa contigo.
673 138 813Solo necesitamos datos de contacto y de organización. Para peticiones especiales, habla con el equipo al confirmar la solicitud.
NOS VEMOS EN LA CALLE DEL OSO.
En el centro de Madrid, entre el barrio y la cocina. Ven con hambre; lo demás lo hablamos en la mesa.
Calle del Oso · Madrid
Ver ubicación en Google MapsMartes a sábado
13:30–16:00 / 20:00–23:00
Domingo
13:30–16:00
Lunes
Cerrado
La última solicitud de mesa es a las 15:00 al mediodía y a las 21:45 por la noche.
La cocina descansa. El lunes, también.
673 138 813Calle del Oso · Madrid
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